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  • Presenta también carotenoides como el licopeno, que además de ser el pigmento que le aporta el color rojo, destaca por ser un gran antioxidante. De esta manera, ayuda a protegernos de enfermedades cancerígenas que afectan a partes de nuestro cuerpo como la próstata, el pulmón o el estómago. Un interesante detalle es que al cocinar este alimento se libera mayor cantidad de licopeno.
  • Otro de los elementos antioxidantes es el glutation, que encontramos fundamentalmente en su piel.
  • En lo que respecta a las vitaminas, las más abundantes son la vitamina C y la vitamina A. La vitamina A es fundamental para el desarrollo celular, la salud de nuestros huesos y dientes y para fortalecer el sistema inmunológico. Por su parte, la vitamina C es clave para ayudar a desintoxicar nuestro cuerpo y para evitar resfriados y gripes en épocas invernales.

    • El ‘Feo de Tudela’

    Es un tomate de la variedad ‘marmande’ que se cultiva, sobre todo, en la zona de la Ribera de Navarra y que cuenta con gran prestigio por su excelente calidad. Externamente se caracteriza por ser achatado y presentar imperfecciones. Además, destaca por tener una piel firme pero fina, un intenso color rojo, una carne jugosa y tierna y un inconfundible sabor.
    Su recolección comienza en el mes de julio y se prolonga durante un par de meses, siempre dependiendo de la climatología.
    Esta hortaliza es tan importante en la capital ribera que incluso cuenta con su propio concurso/homenaje.
    Este año, previsiblemente en septiembre,  se celebrará la décima edición del Concurso del tomate ‘El Feo de Tudela’, organizado por el Hostal-Restaurante Remigio y que premia a los mejores ejemplares de cada año. Esta iniciativa se gestó con el objetivo de potenciar este tomate tan típico de Tudela y cada año cuenta con mayor número de participantes.