Cinco verduras de primavera

Como ya sabréis, a través de nuestra web apostamos por el consumo de productos de temporada, y la primavera es el momento ideal para consumir ciertas frutas y verduras, dado que se encuentran en su momento óptimo de maduración.

La estación del año donde todo florece y nos inunda de color, nos trae una amplia variedad de frutas y verduras que nos aportan todos los nutrientes necesarios para mantener una dieta equilibrada. La mayoría de estos vegetales contienen fitoquímicos, que son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal, que determinan el color, gusto y propiedades nutritivas de cada fruta o verdura. Además estos compuestos contienen grandes concentraciones de antioxidantes.

En este artículo te traemos una pequeña selección con cinco de esas verduras esenciales que no pueden faltar esta temporada en tu cesta de la compra.

Cinco verduras de temporada para esta primavera

Rábanos

Aunque los podemos encontrar durante todo el año, la temporada del rábano es de mayo a julio, pudiendo encontrarlos en invierno si el cultivo se ha llevado a cabo en invernaderos.

El rábano es una hortaliza perteneciente a la familia de la crucíferas, en la que se incluye también otras verduras como las coles o los berros.

Originariamente se considera que provienen de China, aunque es un dato que no se puede determinar con seguridad. Lo que sí se sabe es que los egipcios y babilonios ya lo consumían hace más de 4000 años. Para los romanos era un alimento muy preciado y fueron los encargados de extender su cultivo por toda Europa.

Propiedades y beneficios

  • Es rico en vitamina C, lo que nos ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico, previniendo resfriados, virus, bacterias u otras enfermedades infecciosas.
  • Tiene un alto contenido en potasio, un mineral esencial para controlar la función de los nervios, la contracción de los músculos y que el ritmo cardiaco se mantenga constante.
  • Su alto porcentaje en agua lo convierte en un interesante diurético, aportando muy pocas calorías, manteniendo nuestro cuerpo hidratado y ayudándonos a eliminar toxinas.
  • Su alto contenido en yodo permite el buen funcionamiento de la glándula tiroides, la cual regula nuestro metabolismo.
  • Su alto contenido en compuestos de azufre lo convierten en un potente antioxidante, ayudándonos en la prevención de las enfermedades. 
  • Son ricos en fibra, lo que nos ayuda a sentirnos saciados antes, reduciendo nuestro apetito.

Espárragos

Los espárragos tienen una temporada muy corta, siendo la época de mejor consumo de esta verdura a principios de primavera.

Parece que su orígenes se hallan en la cuenca mediterránea hace más de 5000 años, cerca de los ríos Tigris y Eufrates, donde los egipcios y los griegos ya lo consumían y utilizaban como ofrenda a los dioses. También fue una verdura muy apreciada por los romanos, que fueron los encargados de introducirlos en España. (Más información sobre los espárragos).

Propiedades y beneficios

  • Contiene vitaminas A,C, E y K, otorgando nutrientes esenciales a nuestro cuerpo si lo consumimos de manera periódica.
  • Son un interesante diurético. Su alto contenido en agua facilita la eliminación de líquidos.
  • Nos ayuda a regular nuestro tránsito intestinal gracias a su alta composición en fibra.
  • Contiene altas cantidades de ácido fólico, lo que tiene efectos beneficiosos para nuestro cerebro, resultando un interesante antidepresivo natural.
  • Contribuye de forma natural a la producción de insulina, lo cual ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre.
  • Por medio de la vitamina C, E y la provitamina A, nos aporta componentes antioxidantes, ayudando a controlar problemas que pudieran causar los radicales libres en nuestro organismo.

Alcachofa

La temporada de alcachofa se divide en dos estaciones ideales para su producción: una en otoño y otra en primavera, dependiendo del territorio donde se cultiva.

La alcachofa procede del Noreste de África, extendiéndose su cultivo por el Mediterráneo y resto de países de Europa. En España el cultivo de alcachofa se extienden sobre todo por la zona de Murcia, Alicante y el Valle del Ebro. En Navarra la principal zona de producción se encuentra en la capital ribera, extendiéndose hasta en 33 municipios de la Ribera. (Más información sobre la alcachofa).

Propiedades y beneficios

  • Tiene un aporte bajo en calorías, aportando además un alto porcentaje de agua, lo que la convierte en una verdura ideal para incorporar en dietas de adelgazamiento.
  • Es diurética y depurativa, favoreciendo la eliminación de líquidos, toxinas y otras sustancias para nuestro organismo.
  • Es rica en fibra, lo que proporciona sensación de saciedad, favorece el tránsito intestinal y nos ayuda a prevenir el estreñimiento.
  • Contiene cinarina, un compuesto activo que ayuda a reducir los niveles de colesterol.
  • Ayuda a controlar la diabetes dado a su alto contendido en inulina, un azúcar asimilable sin necesidad de insulina.
  • Las vitaminas A y C le aportan un efecto antioxidante, antorradical y antiinflamatorio.

Endivia

La temporada óptima de la endibia abarca desde invierno hasta la primavera, aunque en la actualidad su cultivo en invernadero nos permite disfrutar de esta verdura durante todo el año.

Parece ser que los griegos, egipcios y romanos ya consumían en la antigüedad las endibias silvestres, pero no fue hasta el siglo XIX cuando adquirió popularidad al ser descubierta en un pequeño pueblo de Bruselas llamado Evere. Desde ese momento, la ciudad de Bruselas se convirtió en pionera en el cultivo de la endibia. Hoy en día su cultivo se extiende sobre todo por Holanda, Alemania y Francia.

Propiedades y beneficios

  • La provitamina A y las vitaminas E y C presentes en las endivias son antioxidantes, resultando beneficiosas para nuestra salud. 
  • La entibina que es la sustancia que da a la endibia su característico sabor amargo, ayuda a limpiar la vesícula biliar y estimula el funcionamiento del hígado, además de facilitar la eliminación de grasas.
  • Su alto contenido en ácido fólico lo convierte en un alimento muy recomendado para embarazadas, ya que ayuda en la formación del feto, y en niños, dado que favorece su correcto desarrollo.
  • Estimula nuestro apetito y nos ayuda a realizar la digestión gracias a la ilunina, un tipo de polisacárido presente en las endibias. 
  • Su contenido en potasio y la baja presencia de sodio favorece la eliminación de líquidos del organismo. 
  • Es un vegetal muy recomendado en personas diabéticas dado que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y rebajar los niveles de colesterol.

Apio

Existen dos épocas de siembra del apio dependiendo de sus ciclos productivos: invierno y primavera. Y aunque es durante estos meses cuando el apio está en su mejor momento es habitual encontrarlo en el mercado durante todo el año.

Esta hortaliza era considerada una simple planta aromática sin ningún tipo de posibilidades culinarias ni medicinal. Fue en la Edad Media cuando empezó a existir un creciente interés por sus propiedades, aumentando su productividad. Hoy día el apio se cultiva sobre todo en regiones de temperaturas templadas, particularmente en Europa y América del Norte.

Propiedades y beneficios

  • Sus altas cantidades de potasio nos ayudan a mantener una actividad muscular normal, además de combatir la retención de líquidos y eliminar toxinas
  • Tiene propiedades saciantes que nos ayudan a controlar nuestro apetito, además es bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en un alimento ideal en dietas de adelgazamiento. 
  • Su contenido en minerales alcalinos convierten al apio en un relajante natural para tratar problemas de insomnio, estrés o ansiedad. 
  • Contienen antioxidantes que contribuyen a disminuir la inflamación, puede aliviar procesos inflamatorios en caso de gota o artritis. 
  • Es un gran depurativo que favorece la eliminación de aquellas toxinas que nuestro organismo no necesita.
  • Alivia el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra, lo que lo convierte en un estupendo laxante natural.

Esperamos que esta pequeña lista os ayude a hacer una mejor selección de los mejores productos de temporada durante esta primavera. Os recomendamos también que le echéis un vistazo a las 10 verduras imprescindibles que no pueden faltar en tu cesta de la compra.

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